Jeg har tidligere lavet veganske madplaner, dette gjorde jeg i hele januar – dem kan du finde her:

• Madplan uge 1
• Madplan uge 2
• Madplan uge 3
• Madplan uge 4

Jeg fik rigtig mange henvendelser, men jeg måtte stoppe da jeg ville have fokus på min barsel. Jeg regner stærkt med at lave nye madplaner når baby er kommet og vi er faldet lidt ’til’.

Jeg har været så heldig, at jeg har fået lov at lave en hel ugeplan med morgen, frokost/dessert og aftensmad for den veganske forening – mad med medfølelse.

Min ugeplan indeholder indkøbsliste, billeder og inspirerende opskrifter – du kan finde planen HER

Så blev det tid til sidste uges madplan. Jeg har i hele januar skrevet en plantebaseret madplan, som er blevet udgivet om søndagen. I har været så glade for planerne, mere end jeg havde turde håbe på. Jeg har forsøgt at bruge mange af de samme råvarer, da man så kan bruge de samme vare til dagen efter.

Jeg har desværre ikke mulighed for at lave madplan for februar også, da jeg har en del ting, jeg skal have styr på de sidste uger, inden min termin. Det betyder selvfølgelig ikke at jeg i ny og næ, vil eksperimentere i køkkenet og ligge opskrifter op, som jeg også har gjort tidligere. Jeg håber du vil bruge madplanerne, og er inspireret til at spise mere plantebaseret.

Du er som altid velkommen til at skrive en kommentar, både her på bloggen og på min Instagram.

Du kan finde madplan for:

Uge 1: HER

Uge 2: HER

Uge 3: HER

Mandag 22/1

Toast m. hjemmelavet fritter og spinatsalat (svarer til 1 personer)

Ingredienser:

• 4 stk. fuldkorns toastbrød
• Spinat
• 2 stk. Violife ost – i skiver
• ‘No Tuna’ – se under sidste uges madplan : mandag
• 2 bagekartofler
• 1 spsk. organo
• Salt og peber

Salat:

• Spinat
• Revet gulerødder
• Tranebær
• 1 æble
• 1 håndfuld blåbær
• 1 håndfuld peanuts
• Frisk persille

Opskrift:

1. Tænd oven på 200 grader.
2. Rens bagekartoflerne og skær dem i strimler, put dem i en pose og tilsæt salt, peber og oregano. Ryst posen godt, så krydderierne kommer godt rundt om kartoflerne, put dem på en bradepande og sæt dem ind i ovnen, til de er sprøde – ca. 30-40 minutter.
3. Smør 4 stk. toastbrød med ‘No tuna’.
4. Tilsæt passende spinat og Violife ost.
5. Tænd toasteren, tilsæt toastbrødet når jernet lyser grønt. Herefter lyser jernet igen når toasten er færdig.
6. Server med salaten.

 

Tirsdag 23/1

Falafel m. quinoasalat og ærtemos (svarer til 2 personer)

Falafel:

Ingredienser:

• 400 gram tørrede kikærter (skal iblødsættes dagen før)
• 1 rødløg – finthakket
• 2 fede hvidløg – finthakket
• 1 spsk. olie
• 2 spsk. tahin
• 1 tsk. oregano
• 2 spsk. gærflager
• 1 tsk. spidskommen
• Frisk persille
• Salt og peber
• Rasp til panering
• Olie til stegning

Quinoasalat:

• 200 gram quinoa (hvid eller rød)
• Spidskål – i strimler
• 1 æble – i både
• 1 håndfuld mandler
• Granatæble
• 1 spsk. citronsaft

Ærtemos:

• 400 gram frosne ærter – optøede
• Frisk persille
• Salt og peber

Opskrift:

1. Først koger du quinoa, læs anvisningen på pakken (husk at skyl dem inden de koges).
2. Put løg og hvidløg op i en foodprocessor, indtil det er finthakket.
3. Si vandet fra kikærterne, skyl dem godt og tilsæt dem i foodprocessoren.
4. Tilsæt tahin, olie, oregano, gærflager, spidskommen, persille, salt og peber.
5. Når massen er helt hakket og blød, former du dem i en ønsket størrelse, og vender dem i raspen.
6. Steg dem på en pande med olie.
7. Skær spidskålet i strimler, skær æblet i små både, hak mandlerne fint.
8. Når quinoaen er kogt færdig, tilsætter du overstående, samt granatæble og citronsaft.
9. Put ærterne i foodprocessoren, sammen med frisk persille.
10. Smag til med salt og peber.

 

Onsdag 24/1

Spinatsalat med karry kikærter (svarer til 4 personer)

Ingredienser:

• 150 gram quinoa
• 1 dåse kikærter (400 gram)
• 250 gram spinat
• 1 rødløg – i ringe
• 2 spsk. solsikkeolie
• 1 tsk. karry
• Salt og peber

Dressing:

• 2 spsk æblecidereddike
• 1 tsk. tahin
• 1 tsk. citron saft
• Salt og peber

Opskrift:

1. Kog quinoaen, som anvist på pakken (husk at skyl dem inden de koges).
2. Varm en pande med solsikkeolie og karry, tilsæt kikærterne – lad dem stege ved medium varme i ca. 5 minutter, smag til med salt og peber.
3. Vask spinaten godt, skær løget til ringe.
4. Pisk æblecidereddike, tahin, citron saft og smag til med salt og peber.
5. Anret tallerkenen med spinat, karry kikærterne, løg og dressingen, server evt. med et stk. groft brød.

 

Torsdag 25/1

Boller i karry (svarer til 4 personer)

Ingredienser:

• Brune ris
• 1 pakke Naturli’ hakket (400 gram)
• 1 rødløg – finthakket
• 2 fede hvidløg – finthakket
• Lidt ingefær – finthakket
• 150 gram havregryn
• 1 dl. plantemælk
• Salt og peber
• 4 spsk. maizena
• 1 dl vand
• Frisk persille
• 100 ml Alpro soyafløde
• 3 tsk. karry
• 1 lille æble – i tern

Opskrift:

1. Kog risene, som anvist på pakken.
2. Bland Naturli’ hakket, rødløg, hvidløg, ingefær, salt og peber godt sammen.
3. Tilsæt havregryn og plantemælk, rør det godt sammen så det bliver til en fars, hvis farsen er for blød, tilsætter du lidt mere havregryn.
4. Form farsen til boller, i en ønsket størrelse.
5. Tilsæt bollerne i en gryde med kogende vand (middel varme).
6. Når bollerne kommer til tops, er de færdige – vandet skal gemmes.
7. Bland maizena og vand i en lille skål, og pisk det godt sammen.
8. Æblet som er skåret i tern tilsættes i en lille gryde, hvor de skal svitses.
9. Tilsæt karry, Alpro soyafløde og 500 dl vand – fra vandet med bollerne.
10. Tilsæt til sidst maizena og frisk persille.
11. Server ris, bollerne og tilføj karrysovsen udover.

 

Fredag 26/1

Kikærtegryde (svarer til 2 personer)

Ingredienser:

• 1 lille løg – finthakket
• 1 fed hvidløg – finthakket
• Lidt gurkemeje – finthakket
• 2 gulerødder – i tern
• 1/2 porre – i skiver
• 1 dåse kikærter (400 gram)
• Frisk persille – finthakket
• Brune ris
• Kokosmælk (ikke light) eller Alpro soyafløde
• 2 tsk. karry
• 1 tsk. timian
• Salt og peber
• 2 håndfulde spinat
• Græskarkerner

Opskrift:

1. Hvis du har ris og kikærter fra dagene før, er det her du kan komme af med resterne, hvis ikke – så kog risene og dræn kikærterne – husk at skyl dem godt af med vand.
2. Steg løg, hvidløg og gurkemeje på en pande.
3. Tilsæt gulerødder, porre, persille, kikærter og ris.
4. Hvis du har Alpro soyafløde fra dagen før, så brug det resterende. Ellers tilsætter du en dåse kokosmælk, lad det simre godt.
5. Tilsæt karry, timian og salt og peber – smag til.
6. Til sidst tilsætter du spinat og græskarkerner.

 

Lørdag 27/1

Greenie bowl (svarer til 1 person)

Ingredienser:

• 250 ml. plantemælk
• 200 gram frossen grønkål
• 150 gram frossen banan (husk at skræl bananen, inden du fryser den)
• 10 gram agavesirup

Topping:

• Mørk chokolade minimum 75%
• Hindbær crumble
• Havreflager
• Kokos

Opskrift:

1. Blend alle ingredienserne i en blender.
2. Tilføj ønsket toppingen, gerne massere af det.

 

Søndag 28/1

Risotto med svampe (svarer til 2 personer)

Ingredienser:

• 400 gram risotto ris
• 200 gram svampe
• Frisk hakket persille
• Solsikkeolie til stegning
• 1 fed hvidløg – finthakket
• 1 rødløg – finthakket
• 1/2 porre
• 1 pakke revet Violife ost
• 1 liter grøntsagsboullion

Opskrift:

1. Svits svampe og persille på en pande med solsikkeolie.
2. I en anden gryde tilsætter du hvidløg, porre og rødløg og svitser det på en pande med solsikkeolie.
3. Kom risene ned i gryden, og lad det svitse sammen med det resterende i ca. 1 minutstid.
4. Lidt efter lidt tilsætter du bouillonen, tilsæt halvdelen af osten, som er revet – rør konstant i gryden, så det ikke brænder på.
5. Når risene har opsugt alt bouillonen er den færdig.
6. Top til sidst med svampe, persille og evt. lidt ost.

I denne uges madplan, har jeg fokuseret på, at få taget et lækkert billede til hver opskrift, som jeg håber vil gøre jer endnu mere interesseret, i at prøve opskrifterne. Jeg kan endu engang fortælle, at sidste uges madplan blev taget rigtig godt imod, hvilket gør mig varm om hjertet. Bliv endelig ved med at eksperimentere med opskrifterne og sende jeres billeder af retterne.

God fornøjelse 🙂

Mandag 15/1

‘Tuna” sandwich (svarer til 4 personer)

Ingredienser:

• 140 gram kikærter fra dåse
• 2 tsk. tahin
• 1 tsk. sennep (kan fås vegansk og øko i aldi – 9kr)
• 1 tsk. agavesirup
• 1/2 rødløg – finthakket
• 1 spsk. Naturli’ mayo eller Alpro neutral yoghurt
• 20 gram solsikkekerner
• Salt og peber
• Fuldkorns sandwichbrød
• Evt. spinat og revet gulerødder

Opskrift:

1. Si vandet fra kikærterne, og skyld dem godt med vand.
2. Mos kikærterne med en gaffel i en skål.
3. Tilsæt tahin, sennep, agavesirup, rødløg og mayo eller yoghurten – rør det godt sammen.
4. Tilsæt til sidst solsikkekerner.
5. Smag til med salt og peber.
6. Rist brødet på brødristeren.
7. Smør massen ud på brødet.
8. Server eventuelt med spinat og gulerødder.

 

Tirsdag 16/1

Pasta suppe (svarer til 4 personer)

Ingredienser:

• 1 løg – finthakket
• 3 gulerødder – i tern
• 1/2 porre – i skiver
• 2 fede hvidløg – finthakket
• 2 tsk. timian
• Grøntsagsboullion
• 70 gram bønnepasta (jeg brugte sorte bønner)
• 400 gram kikærter fra dåse
• Frisk persille
• 30 gram Spinat
• 2 spsk. sesamfrø
• 1 tsk. citronsaft
• Salt & peber

Opskrift:

1. Tilsæt løg, gulerødder, porre, hvidløg og timian i en gryde med lidt vand, så det ikke brænder på, lad det stege af.
2. Kog 1,25 liter vand, hæld det i en skål og tilsæt bouillonen.
3. Når bouillonen er fordelt i vandet, tilsættes det i gryden.
4. Si vandet fra kikærterne, og skyl dem godt med vand.
5. Tilsæt spagetti, kikærter og citronsaft.
6. Til sidst tilsætter du spinaten, sesamfrø og persille.
7. Smag til med salt og peber.

 

Onsdag 17/1

Hjemmelavet veggie wrap (svarer til 6 wraps)

Ingredienser:

• 170 gram hvedemel
• 30 gram grahamsmel
• 1 tsk. bagepulver
• 1/2 tsk. salt
• 50 gram plantesmør
• 1 dl vand
• 30 gram hvedemel til at forme brødet

Opskrift:

1. Bland mel, salt, bagepulver og plantesmør – smuldre det godt med fingre. Når smøret er smuldret, tilsætter du vand lidt efter lidt. Dejen skal være fast, lidt klistret, men må ikke hænge fast.
2. Form dejen til 6 lige store kugler – ca. 50 gram stykket. Lad kuglerne være tildækket et lunt sted i ca. 10 minutter.
3. Når kuglerne har hvilet, skal de rulles flade med en kagerulle. De skal være ca. 5 mm. tynde.
4. Når du har rullet alle kuglerne til en wraps, steger du dem på panden ved mellem varme, ca. 10 sekunder på hver side.
5. Læg evt. de færdige wraps på en tallerken med et viskestykke over, så de holdes varme.
6. Pak din wrap med dine yndlings grøntsager.

 

 

Torsdag 18/1

Grøntsagstærte (svarer til 2 personer)

Ingredienser:

Bund:

• 150 gram hvedemel
• 150 gram grahamsmel
• 1 tsk. salt
• 55 ml. rapsolie
• 1,5 dl vand

Fyld:

• 1 fed hvidløg – finthakket
• 1 dåse sorte bønner
• 2 gulerødder – tern
• 300 gram spinat
• 60 gram svampe
• 1 porre – strimler
• 100 gram ærter
• 1 tsk. timian
• Salt og peber

Creme:

• 200 ml alpro madlavningsfløde
• Kokosmælk (ikke light)

Opskrift:

1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Bland hvedemel, grahamsmel og salt.
3. Tilsæt vandet og olie lidt efter lidt, ælt massen godt igennem.
4. Smør tærteformen med olie.
5. Put dejen i en stor tærteform, også op af siderne så dejen er lige fordelt.
6. Prik med en gaffel i dejen (i bunden).
7. Put dejen ind i ovnen i ca. 10 minutter.
8. Si vandet fra de sorte bønner, skyl godt med vand.
9. Tilsæt alle grøntsagerne og hvidløget i en gryde, under svag varme.
10. Tilsæt ønskede krydderier.
11. Tilsæt madlavningsfløde og det fede fra kokosmælken.
12. Dejen tages ud af ovnen og alt fyldet puttes i formen.
13. Bages i yderligere 10 minutter.

 

Fredag 19/1

Burger med pastinak fritter (svarer til 4 personer)

Selvfølgelig skulle jeg have en opskrift med Naturli’ hakket.

Ingredienser:

• 400 gram Naturli’ hakket (1 pakke)
• 5 bagte hvidløg
• 1 løg – finthakket
• Friskhakket persille
• 1 spsk. spidskommen
• 1 tsk. paprika
• 1 dadel uden sten
• 2 spsk. æblecidereddike
• 1 spsk. rosmarin
• 1 tsk. citronsaft
• 500 gram pastinakker
• 2 tsk. timian
• Salt & peber
• Burgerboller

Tilbehør til burger:

• Spinat
• Revet ost (violife)
• Bløde løg
• Agurk
• Ketchup
• Smørepålæg (Økolivet Aldi – 17kr)

Opskrift:

1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Sæt de 5 fede hvidløg ind i ovnen med skrald på – i ca. 15 minutter.
3. Rens pastinakkerne, og skær dem i tynde strimler, lav gerne alle pastinakkerne, så der er til fredsfisk dagen efter.
4. Sæt pastinakkerne ind i ovnen i ca. 15 minutter.
5. Tag hvidløgene ud af ovnen og fjern skralden – herefter put de bløde hvidløg ned i en skål.
6. Put Naturli’ hakket ned i skålen sammen med æblecidereddike, citronsaft, dadel, finthakket løg, persille og alle krydderierne.
7. Form bøfferne i en ønsket størrelse.
8. Steg bøfferne på panden til de er gyldne, steg et løg så du kan få bløde løg i din burger.
9. Varm bugerbollerne i ovnen.
10. Tilsæt alt tilbehøret, og nyd burgeren sammen med pastinak fritterne.

 

Lørdag 20/1

Fredsfisk (svarer til 4 personer)

Hvis du har pastinakker tilbage fra dagen før, er de perfekte til at lave til ‘fredsfisk’. Du kan også sagtens bruge søde kartofler, aubergine eller rødbede.

Opskrift:

• 300 gram pastinkakker
• 200 gram kikærtemel (kan købes i matas)
• 2 dl vand
• 1/2 tsk. karry
• 1 tsk. paprika
• 2 tsk. havsalt
• Rasp til panering
• Rugbrød
• Evt. Piccalilly (kan fås i Føtex)
• ^ Blandes med evt. Naturli’ mayo eller Alpro neutral yoghurt

Opskrift:

1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skræl og rens pastinakkerne, skær dem ud i ca. 1 cm tykkelse, på langs.
3. Bag skiverne uden krydder i ca. 10 minutter.
4. Bland kikærtemel, vand og alle krydderierne, det skal gerne blive til en tyk masse.
5. Hæld rasp i en anden skål.
6. Når pastinakkerne er bagt færdige, og de er kølet lidt af, vender du dem i dejen. Hvis dejen falder af, så er massen for tynd, så tilsætter du lidt ekstra kikærtemel.
7. Efter du har vendt et stykke i dejen, vender du det i raspen efterfølgende og lægger stykket tilbage på bagepapiret.
8. Sæt stykkerne tilbage i ovnen i ca. 7 minutter – de er færdige når de er gyldne.
9. Rist rugbrødet på brødristeren.
10. Server evt. med vegansk remoulade. Se under ingredienser, hvordan du laver det.

 

Søndag 21/1

Veggie bowl

Bowls er altid en god idé, hvis du ikke ved hvad du skal have at spise, men har en masse rester i køleskabet. Jeg har tømt mit køleskab for overskydende grøntsager, og gjort den endnu mere lækker med tranebær, soltørret tomater, hjemmelavet pommes og hokkaido creme.

Opskrift på hokkaido creme:

Ingredienser:

1. 200 gram iblødsatte cashew nødder (sættes i blød dagen før)
2. 1/2 hokkaido græskar
3. 1 fed hvidløg
4. Frisk persille
5. tsk. citronsaft
6. Gærflager

Opskrift:

• Skær græskaret i både, og kog det i ca. 20 minutter.
• Put de kogte græskar i en foodprocessor sammen med hvidløg, cashewnødder, persille, gærflager og persille og blendt.

 

Først vil jeg gerne sige tusind tak for den kæmpe opbakning, jeg har fået fra sidste uges madplan. Det er helt overvældende så mange sidevisninger jeg har fået. Jeg kan konstatere at I var ret glade for den, derfor håber jeg I vil tage ligeså godt imod den nye plan jeg har lavet. Skriv gerne en kommentar her på bloggen, Instagram eller på facebook, det gør mig så glad at læse jeres kommentarer 🙂

Der er et par stykker af jer der har spurgt hvad sidste uges madplan har kostet. Jeg har skrevet udfra de forskellige råvarer hvor de er på tilbud og hvad de koster, og oftest vil det være økologisk, da det er det jeg selv handler ind. Hvis du vil have en billigere madplan, kan du vælge at lade vær med at købe økologisk.

Jeg har igen prøvet at lave en madplan udfra tilbud, fra de forskellige ugeaviser, men du kan selvfølgelig godt handle alle varerne et sted hvis det er lettere. Det er dog ikke ved hver opskrift jeg har vedlagt et billede, men det gør ikke opskriften dårligere af den grund 😉

Mandag 8/1

Indbagt pizza (svarer til 4 personer)

Ingredienser:

• 25 g gær (øko 5kr)
• 250 ml vand
• 350 g hvedemel (øko 14kr i netto)
• 100 g kikærtemel (kan undlades, brug så hvedemel istedet)
• Lidt groft salt
• 1 spsk jomfruolivenolie (øko 28kr i rema1000)
• 140 g tomatpuré
• 1 fed hvidløg – finthakket
• Krydderier – salt, peber, timian, oregano
• 1/3 violife ost – Skær osten ud i tynde strimler (10kr i netto)
• Spinat
• Grønkål (færdig hakket – 15kr i rema1000)

Opskrift:

1. Tænd ovnen på 225, lad bradepanden stå i ovnen, det gør skorpen mere sprød.
2. Opløs gæret i vandet (ca. 30 grader varmt) og tilsæt olie og salt.
3. Tilsæt mel lidt efter lidt, ælt dejen godt! Dejen skal være fast, ikke tør, gem gerne noget af melet til at ælte på.
4.  Lad dejen stå et lunt sted (ca. 15 minutter), imens du gør grøntsagerne klar.
5. Rens spinat og grønkål.
6. Find dejen frem og lav den til en stor firkant, ovenpå et stk. bagepapir, husk lidt mel på bagepapiret.
7. Nu skal der tilsættes tomatpuré, hvidløg, ost og grøntsager (se billede nedenfor).
8. Dejen skal nu flettes, så pizzaen kan blive godt varm indeni (se billede nedenfor).
9. Pensl med olie, for en sprødere kant.
10. Pizzaen skal være i ovnen i ca. 20 minutter også er den færdig.

Tirsdag 9/1

Spaghetti m. grøntsagssovs (svarer til 2 personer)

Ingredienser:

• Kikærte-, ærte- eller linsepasta (øko 20kr i rema1000)
• 1 løg – finthakket
• 1 hvidløg – finthakket
• Lidt ingefær – finthakket
• 1 dåse majs (øko 12kr i netto)
• 2 gulerødder – i tern (øko 7kr i rema1000)
• Flåede tomater
• Spinat
• Gærflager (jeg kan ikke skrive det nok, det gør underværker i en ret!)

Opskrift:

1. Kog pastaen, som anvist på pakningen.
2. Put løg, hvidløg og ingefær i en varm gryde med lidt olie.
3. Fjern vandet fra majsene.
4. Skær gulerødderne i små tern.
5. Tilsæt majs, gulerødder og det vaskede spinat.
6. Tilsæt de flåede tomater.
7. Når spaghettien er færdig med at koge, fjerner du det overskydende vand.
8. Top retten med gærflager.

 

Onsdag 10/1

Den hurtige aftensmad

Soja nuggets m. tranebær salat og ærtemos (svarer til 2 personer)

Ingredienser:

• Soja nuggets fra Hälsens kök (25kr i Rema 1000)
• 100 g frosne ærter
• 1 fed hvidløg – finthakket
• Krydderier, timian, organo og groft salt
• 1 appelsin – i tern (øko 1,5kg – 16kr i fakta)
• 1 håndfuld spinat
• 1 håndfuld grønkål (færdig hakket – 15kr i rema1000)
• 3 store gulerødder (øko 7kr i rema1000)
• Lidt tranebær
• Lidt citron saft
• Lidt semsamfrø

Opskrift:

1. Hæld kogende vand over de frosne ærter.
2. Når de er optøede, putter du dem i en minihakker eller i en foodprocessor.
3. Tilsæt krydderier og finthakket hvidløg.
4. Kør foodprocessoren til ærterne er blevet til mos, smag til.
5. Riv gulerødderne på et rivejern, eller brug en foodprocessor.
6. Lav gerne lidt ekstra salat, så der er til dagen efter.
7. Det overskydende fra skralden på appelsinen, bruger du til at presse ud over salaten, så intet går til spilde.
8. Tilsæt tranebær, citron saft og semsamfrø i salaten.
9. Varm nuggetsene under svag varme med lidt olie, til de er bløde og sprøde, du kan også varme dem i ovnen.
10. Server nuggetsene med ærtemosen og den favrige salat.

 

Torsdag 11/1

Spinat/grønkåls vafler m. avocado creme og tranebær salat (svarer til 2 personer)

Ingredienser:

• 150 g spinat eller grønkål (frost)
• 4 dl kogende vand
• 1 tsk. bagepulver
• Lidt salt
• 100 gram fuldkornsmel (quinoamel for glutenfri)
• 200 gram hvedemel (kikærtemel for glutenfri)
• 2 spsk. agave sirup
• 1 avocado (15kr i rema1000 og føtex)
• Alpro yoghurt neutral (15kr i netto)

Opskrift:

1. Kog 4 dl vandet og hæld det over kålet.
2. Når kålet er optøet i vandet, tilsætter du alle de øvrige ingredienser, pånær Alpro yoghurt og avocado
3. Lad dejen hvile i 15 minutter, hvis du ikke har rester fra salaten fra den foregående dag, så lav en lækker salat imens dejen hviler.
4. Tænd vaffeljernet og vent til det er klar, husk at smøre jernene med olie eller smørbar.
5. Fyld jernet med dej og vent til vaffeljernet lyser grønt.
6. Fjern stenen og skrællen fra avoacadoen, og mos den godt med en gaffel.
7. Tilsæt 4 spsk yoghurt og rør godt sammen.
8. Tilsæt ønsket krydderi.
9. Spis vaflerne med avocado cremen og frisk salat.

 

Fredag 12/1

Den hurtige aftensmad

Pitabrød m. falafel og tahin dressing (svarer til 2 personer)

Ingredienser:

• Fuldkornspitabrød (4kr i rema1000)
• Færdiglavet falafel Hälsans Kök (25kr i rema1000) du kan selvfølgelig også lave din egen.
• Agurk (4kr i rema1000)
• Tomat (7kr i rema1000)
• Spinat (øko 12kr i rema1000)
• 1 dåse majs (øko 12kr i netto)
• 1 avocado (15kr i rema1000 & føtex)
• 1 tsk. tahin med salt (25kr i netto)
• 1 fed hvidløg – finthakket
• Lidt citronsaft
• Lidt agavesirup
• salt og peber
• 1 dl vand

Opskrift:

1. Vask og skær agurk, tomat og spinat.
2. Varm enten falaflerne i ovnenen eller på panden, følg anvisningen på pakningen.
3. Fjern skrællen og stenen fra avocadoen, og skær den i skiver.
4. Kom tahin i en skål og pisk det godt sammen med citronsaft.
5. Hak hvidløget fint og tilsæt det sammen med vandet, pisk det godt sammen, dressingen skal gerne blive cremet og flydende.
6. Smag til med salt og peber.
7. Varm enten pitabrødet i ovnen eller på brødristeren.
8. Fyld pitabrødet med salat, falafel og top med den cremede tahin dressing.

 

Lørdag 13/1

Broccoli og kartoffel suppe med frisk persille (svarer til 4 personer)

Ingredienser:

• 1 spsk smørbar (øko 12kr i netto)
• 200 g løg – finthakket
• 2 fed hvidløg – finthakkede
• 300 g broccoli (6kr i netto)
• Vegansk bouillon
• 7.5 dl vand
• Persille – finthakket
• 400 g kartofler (skrællede og i tern)
• 200 g plantefløde (10kr i rema1000)
• lidt salt og peber

Opskrift:

1. Smelt smøret i en gryde og tilsæt løget.
2. Når løget er godt brunet, tilsætter du det finthakkede hvidløg.
3. Tilsæt broccoli og kartofler, bring det i kog, tilsæt bouillon og vand.
4. De overskydende kartofler dem koger du til aftensmaden dagen efter.
5. Dæmp varmen og lad det simre i 10 minutters tid.
6. Tilsæt nu plantefløde og krydderier.
7. Når det hele er godt varmt, blender du suppen eller bruger en foodprocessor.
8. Server straks suppen imens den er varm, top med frisk persille.

 

Søndag 14/1

Chia klapper m kartofel, avocado og rødløg dressing (svarer til 4 personer)

Ingredienser:

• Kogte kartofler fra dagen før
• 2 avocadoer (øko 15kr i rema1000 og føtex)
• Salt og peber
• 1 rødløg
• Alpro yoghurt neutral (15kr i netto)
• Frisk persille (13kr i netto)
• Chia klapper (10kr i netto)

Opskrift:

1. Fjern stenen og skrællen fra avocadoen og mas dem i en skål, tilsæt lidt Alpro yoghurt, salt og peber.
2. Hak løget fint i små tern, tilsæt lidt yoghurt og rør godt sammen.
3. Skyl persillen og hak det fint.
4. Varm klapperne på en brødrister og tilsæt så alt tilbehøret.