Jeg har igennem længere tid lavet flere forskellige opskrifter på veganske traditionelle kanelsnegle. Dog har jeg ikke kunne finde den rette konsistens til selve dejen, da jeg ofte synes de hurtigt bliver ‘hårde’ i skorpen, men denne opskrift er dejlig blød og meget juicy – præcis som de skal være.

20 stk.:

• 50 gram gær
• 300 ml sojamælk med vanilje (eller anden plantemælk), stue temperatur
• 0,5 tsk salt
• 0,5 kardemomme
• 100 gram sojayoghurt (eller en anden plante yoghurt), stue temperatur 
• 600-650 hvedemel 
• 150 gram plantemargarine, stue temperatur

Remonce:

• 150 gram brun farin
• 75 gram plantemargarine, stue temperatur
• 2-3 tsk. kanel
• Evt. 3 spsk. perlesukker

Opløs gæren i sojamælken. Når gæren er helt opløst – tilsæt salt og kardemomme, rør godt rundt. Tilsæt sojayoghurt og pisk det godt. Tilsæt halvdelen af melet og lad det blive en klistret dej, tilsæt plantemargarinen lidt efter lidt og ælt igennem. Tilsæt til sidst det sidste mel og ælt godt, dejen skal slippe skålen let. Lad dejen hæve under et fugtigt viskestykke i 1 times tid.

Bland brun farin, plantemargarine og kanel godt sammen i en lille skål – stil til siden.

Drys lidt mel ud på bordet og placér dejen i melet.  Rul dejen ud til en stor firkant. Brug en dejskraber til at få remoncen helt ud til kanterne og fordel godt ud på dejen. Rul dejen sammen og skær ud til snegle i ca. 5 cm tykkelse. Placer basserne i en tærteform eller på en bageplade, placer dem gerne tæt, så de kan hæve sammen. Efterhæve i ca. 30 minutter. Tænd ovnen på 180 grader varmluft, bag i 20-35 minutter. Pensl evt. med lidt sojafløde/havrefløde og drys med perlesukker. 

Opskriften er nem og simpel, og virkelig god hvis man ofte har travlt om morgen.

Opskriften giver to portioner.

Ingredienser:

• 15 gram chiafrø
• 15 gram havregryn
• 1/2 dåse kokosmælk (200 gram)
• 150 ml vand
• 1 tsk. vaniljesukker
• evt. lidt citronsaft
• 150 gram Alpro yoghurt m. vanilje

Opskrift:

1. Rør chiafrø, havregryn, kokosmælk, vand, vaniljesukker og citronsaft godt sammen.
2. Lad det stå i køleskabet natten over, minimum 2 timer før den skal spises.
3. Når grøden skal spises, skal der røres godt rundt og tilsæt så 150 gram Alpro yoghurt.
4. Top med frisk frugt og peanutbutter.

Jeg har tidligere ikke været særlig glad for mørk chokolade, men sjovt nok er jeg de sidste par uger blevet vild med den bitre smag – tror bare min smagsløg skulle overbevises. Hvis der er noget jeg elsker, så er det peanutbutter og dadler hvilket er en vanvittig lækker kombination. Min kæreste serverede en peanutbutter / dadler mad for mig da jeg var gravid, og jeg var i himlen med det samme. Derfor tænkte jeg, at det burde være muligt at lave en bar – to go 😉

Simpel opskrift, men samtidig blev de mega lækre!

Ingredienser:

• 150 gram dadler (gerne dem fra papæske, da de er blødere)
• 80 gram peanuts
• 2 spsk smooth peanutbutter
• 50 gram mørk chokolade
• 1 spsk. kokosolie

Opskrift:

• Fjern stenene fra dadlerne, kør dem i en foodprocessor eller i en minihakker til de er hakket fine.
• Tilsæt peanuts og peanutbutter, hak dem fint – peanutsene må gerne være grove i det.
• Massen skal gerne hænge godt sammen, gør den flad på et stk. bagepapir.
• Sæt på køl – imens smeltes chokoladen over et vandbad, tilsæt kokosolie og rør godt rundt.
• Hæld den varme chokolade udover bunden, og sæt på køl gerne 3 timer inden de skæres.

Der er netop kommet en vegansk koldskål i Coop butikkerne, som Naturli’ har lavet. Jeg har dog hørt, at den desværre ikke skulle være en succes. MEN DET ER DEN HER! Den smager virkelig friskt – efter min mening den bedste koldskål jeg har smagt 😉

Den indeholder kun 5 ingredienser:

Ingredienser:

• 200 ml plantemælk med vanilje
• 200 ml Alpro yoghurt med citron/lime
• Massere af citronsaft
• 1 spsk vaniljesukker

Tilbehør:

• Vanilje is fra Choice Smooth Vanilla
• Kammerjunker (de eneste veganske kammerjunker er fra Karen Volf de økologiske)

Opskrift:

• Pisk alle ingredienserne godt sammen – smag herefter til med citronsaft.
• Server med kammerjunker og massere af vanilje is ;-).

Hvem kan ikke lige en snasket chokolade muffin?

Ingredienser:

• 90 gram banan ca. 1 øko banan
• 250 gram hvedemel
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk natron
• 100 gram sukker
• 1 tsk salt
• 20 gram kakao
• 100 gram smørbar
• 1 tsk æblecidereddike
• 2 dl plantemælk
• 80 gram mørk hakket chokolade

Opskrift:

1. Mos bananen i en skål.
2. Tilsæt alle de tørre ingredienser – hvedemel, vaniljesukker, bagepulver, natron, sukker, salt og kakao.
3. Rør godt i skålen så alle ingredienserne blandes godt.
4. Smelt smørret i en gryde, herefter tilsætter du smørret i skålen.
5. Tilsæt så æblecidereddike og plantemælk, rør godt rundt så det bliver fordelt.
6. Tilsidst tilsætter du det hakkede chokolade.
7. Fyld muffinformene op 3/4, sæt dem på en bageplade med bagepapir
8. Bages i ovnen i 20 minutter på 180 grader.